Чехия, это не только свадьбы в Праге, но и удивительное, живительное чешское пиво!
Пиво для чеха не просто национальный напиток, это гордость и часть культуры страны, часть ее истории. Почти в каждом городке, да и во многих деревнях варят свой сорт пива по оригинальным, дошедшим до нас из глубины веков рецептам. Далеко не каждый человек, живущий в Чехии, сможет сказать вам, сколько всего сортов хмельного напитка, существует здесь. Поэтому цель попробовать хотя бы самые известные сорта может послужить хорошим поводом для поездки в этот пивной рай.
Первые упоминания о пиве в Чехии, а вернее в Богемии, которая считается самой пивной областью страны, относится к 1088 году. Спустя девять веков Чехия стала настоящей пивной Меккой, сюда ежегодно приезжает огромное количество туристов, основной целью которых является посещение знаменитых чешских пивниц. Большинство, конечно же, едет в Прагу, пивную столицу. Здесь, среди множества ресторанов, пивниц, господ и просто кафе, находятся несколько очень интересных пражских пивных, которые знамениты своим, тут же сваренным пивом по классическим рецептам. Посещение этих заведений оставляет неизгладимые впечатления у любителей благородного напитка. Но Прага, это далеко не вся пивная Чехия. Всех охватить практически невозможно, поэтому обратим внимание на основных, всемирно известных пивоваров Чешской Республики.
Начнем с юга страны, с города Чешске Будеевице с его знаменитым Будеевицким Будваром. Это пиво варят по классической технологии из самого лучшего натурального сырья в Чехии. Большое количество естественных, природных веществ, содержащихся в Будеевицком Будваре, препятствует действию кислородных радикалов, которые являются причинами многих заболеваний. Годами отлаженный, точно управляемый процесс пивоварения, ограничивает возникновение нежелательных реакций углеводов с остальными важными веществами, не препятствуя образованию типичных веществ, придающих пиву специфический запах, вкус и золотистый цвет.
При продолжительном созревании пива Будеевицкий Будвар важную роль играет дрожжевой грибок, препятствующий окислительным процессам и возникновению нежелательных окислительных продуктов. Выделяется также большое количество витаминов и других, полезных для здоровья, веществ. Несмотря на низкое содержание углеводов, пиво имеет высокую антиокислительную способность, так как в нем содержатся дубильные вещества солода. Премиальное лагерное пиво Будеевицкий Будвар поспевает полных девяносто дней, а экстра крепкое пиво Буд даже двести дней. Традиционная технология, использование исключительно натуральных продуктов и продолжительный процесс созревания отличает пиво Будеевицкий Будвар от большинства сортов пива, производящихся в мире.
Отметим, что и в Праге, можно выпить превосходное пиво от "Будеевицкий Будвар", совместив это с прекрасной чешской кухней. Одним из таких мест является ресторан "У медвидку" , расположенный в здании, постройка которого датируется 1466 годом. Это интересное заведение находится в самом центре Праги и представляет собой комплекс из пивного ресторана, Будвар бара, пансиона и пивного дома.
Город Пльзень - пивная столица Западной Чехии, здесь варят Пльзеньский Праздрой. Об этом пиве говорят, как о визитной карточке Чешской Республики. Всемирную славу светлый сорт пльзенского завоевал благодаря искусству и честолюбию местных пивоваров прошлого века. Они стремились создать реальную конкуренцию знаменитым баварским пивоварам, специализирующихся на производстве темных сортов. Для этой цели они пригласили немецких мастеров, и надо сказать они смогли со временем этого добиться. Светлое пльзенское стало очень популярным, и не только в округе, но и дальше на западе, прежде всего в курортных центрах страны – Карловых Варах, Франтишковых и Марианских Лазнях. Отдыхающие на курортах разносили весть о новом прекрасном пиве по своим родным местам. Самое потребляемое пиво - в разлив, по-чешски «точенэ пиво». Раньше пиво разливали в деревянные столитровые бочки, сейчас им на смену пришли металлические на 50 и 30 литров, но любовь к точеному пиву осталась. Очень важной составляющей пива является вода, из которой оно сварено. Считают, что в Праге не очень хорошая вода, даже если она из артезианских скважин. Потому для чеха, каким бы отменным не было пиво пражских пивных заводов, идеалом остается пльзеньское пиво: знаменитый "Праздрой", он же под другим именем - "Урквел", затем "Гамбринус". Эти сорта известны во всем мире. Ведь пльзеньская вода очень мягкая, преимущественно карбонатная, с низким содержанием соли. Принципы оригинальной технологии 12-процентного пива "Праздрой" держат в тайне до сих пор, равно, как и коды основных видов сырья - ячменя и хмеля. "Праздрой" экспортируют в семьдесят стран мира. Попробовать пиво от "Пльзенский Праздрой", можно во многих ресторанах и пивницах Чехии. Гуляя по центру Праги, зайдите в ресторан Rustika I , с прекрасной и совсем недорогой кухней, с приветливым персоналом и, конечно же, с пивом Pilsner Urquel и Gambrinus.
В трех минутах ходьбы от этого ресторана, расположено не менее интересное заведение JARMARK , входящее в сеть ресторанов. Здесь Вам также предложат разливное "Урквел" и "Радегаст". Ресторан интересен еще тем, что за несколькими столиками стоит оборудование с счетчиками для самостоятельного разлива пива. Кухня здесь также очень хорошая, ежедневно действует акция "Съешь и выпей, сколько сможешь". Это значит, что за 399 крон, Вы сможете выпить пива и съесть грилованного поросенка, без ограничения.
И конечно же, нельзя не посоветовать ресторан "U KALICHA" , замечательный тем, что в своё время был одним из излюбленных мест, где любил бывать писатель Ярослав Гашек, за что тот и увековечил его название в своём романе «Похождения бравого солдата Швейка». Здесь Вам также предложат "Пльзеньский праздрой" и "Радегаст".
Если говорить о пражском пиве, то, безусловно, необходимо отметить одного из основных чешских пивоваров, а именно "Staropramen". Это чешский сорт светлого пива высочайшего качества. В течение столетий искусные чешские пивовары трудились над созданием собственных сортов, отличающихся чистым и мягким вкусом. В результате долгой и кропотливой работы появились оригинальные марки пива, которые заслуженно принесли Праге звание пивоваренной столицы Европы. "Staropramen" варят по оригинальному рецепту на пивоварне "Smichov" с 1869 года. Торговая марка зарегистрирована в 1911 году. Сегодня "Staropramen" занимает третье место по популярности в Чехии, он неоднократно становился лауреатом престижных пивоваренных конкурсов в Чехии и за ее пределами.
Попробовать "Staropramen" в Праге, мы советуем прежде всего в ресторане "Potrefená husa" , расположенным в Праге 5, станция метро "Anděl". Превосходная кухня и не менее замечательное пиво.
Недалеко от Праги варят чудесное пиво Velkopopovicky Kozel. Варят его с 1727 года, тогда монахи построили свою собственную пивоварню. Особенностью местного 12-процентного пива считается явственный цитрусовый аромат. Светлое пиво Velkopopovicky Kozel - это истинно чешское пиво с многолетней историей, по праву заслужившее около 20 престижных наград на международных конкурсах. Темный сорт этого пива вне конкуренции, благодаря своему неподражаемому вкусу. Убедиться в этом можно, посетив например ресторан Rustika I или JARMARK . Нельзя не отметить ресторан "Bredovský dvůr" в самом центре Прага, где помимо темного "Velkopopovicky Kozel", есть также пиво от "Пльзенский праздрой" и отличная кухня.
В заключение нашего краткого экскурса отметим "Крушовице", один из самых старых сортов пива, который производится на территории Чехии. Пивоварня "Крушовице" основана в 1583 году, в местечке с одноименным названием. Городок Крушовице, расположен среди полей с очень благоприятной почвой для выращивания ячменя и солода. Важнейшим мероприятием, проведенным при постоянно расширяющемся производстве, было открытие новых водяных скважин в лесах Кршивоклата для получения наилучшей, высококачественной воды, которая является залогом качества "Крушовице".
Исключительной оценкой качества Крушовицкого пива, было награждение его ЗОЛОТОЙ медалью на Юбилейной промышленной выставке в Праге в 1891 году. Это очень высокая оценка при учете огромного числа участников. На основе Крушовице, можно готовить резаное пиво (когда светлое пиво наливается в первую очередь, а затем на него вторым слоем накладывают темное).
На этой ссылке сеть ресторанов в Праге, предлагающих в своем меню пиво "Крушовице". Стоит отметь, что кухня выше всяких похвал, ассортимент и цены, Вас просто удивят.
Итак, мы отметили лишь пять крупнейших чешских пивоваров. Но это конечно не все производители, помимо крупных, есть еще средние и мелкие, есть просто рестораны и пивницы, в которых варят свое пиво. Это пиво, не фильтрованное или "живое", варится на основе старинных рецептов, дошедших до нас из средних веков. Хотелось бы остановиться на нескольких из них.
Совершая поездку или экскурсию в Чешски Крумлов, обязательно посетите местного пивовара Eggenberg , выпускающего пять сортов пива, три светлого, темный и пиво с низким содержанием сахара. Пивовар находится в центре города и предлагает посетителям отведать свое прекрасное пиво в собственном ресторане, совместив это с недорогим и вкусным обедом.
Гуляя по Праге, обязательно посетите рестораны, которые варят свое собственное и как отмечалось выше, "живое" или не фильтрованное пиво. Выделим несколько таких заведений.
Во-первых, это "Пивоварский дом" , в ассортименте которого, кроме традиционных сортов, имеются кофейное, вишневое, банановое, со вкусом ванили, шампанского и другие оригинальные сорта пива.
Особо отметим ресторан "У Флеку" , предлагающий собственное темное пиво. Помимо ресторана здесь находятся музей и кабаре, это заведение отметило свое пятисотлетие в 1999 году.
Недалеко от Вацлавской площади, расположен интересный ресторан "Новоместский пивовар" , также предлагающий свое "живое" пиво.
В шести километрах от Праги, а именно в Пругонице, находится ресторан-пивовар "У Безоушку" . Посетителям предлагают оценить собственное пиво трех сортов, так называемые "Пантатову деситку" 10%, "Малваз - лежак" 12% и необыкновенный темный "Бизон" 16%. Мы рекомендуем совместить посещение ресторана с экскурсией в Пругоницкий замок и сказочный парк.
Далее хотелось бы отметить следующее. Все сорта чешского пива хороши, но у каждого есть своя вкусовая особенность и критерии различий все-таки существуют.
Первый - "плотность" пива. Что это такое известно, собственно, только пивоварам. Потребитель определяет плотность лишь на вкус и по этикетке, где она обозначается процентами. Самое популярное - 12-процентное пиво, но сейчас все больше чехов предпочитают ему 10-процентное. Вообще рубеж плотности - от 8 до 14. Говорят, в холодное время года лучше идет плотное пиво, а в жару - менее плотное, но и здесь на любителя.
Второй критерий - цвет напитка. Мы часто слышим такое: светлое пиво - более терпкое - для мужчин, темное пиво для женщин. Хотя, конечно, все условно: пиво в Чехии пьют все и всякое, у каждого свои пристрастия. Светлое пиво здесь прозрачное и золотистое, с характерным блеском, темное приятное без горчинки, даже скорее сладкое.
Третий - содержание алкоголя, которое в чешском пиве небольшое, крепкого пива в Чехии очень мало. Зато есть совсем слабое (до 3%), В основном же чешское пиво - это где-то 4,5- 4,7% алкоголя.
И, наконец, пена - это как визитная карточка пива, которая определяет его качество. Если пиво хорошее, то пена всегда белого цвета и без пузырьков, причем, она не тает моментально и не стекает, а оседает на стенках бокала.
В заключении отметим, Чехия славится не только высочайшим качеством своего пива, но и обширным его ассортиментом. Выбор того или иного сорта – дело сугубо индивидуальное, поэтому здесь неуместно говорить о том, что, тот или иной вид является самым лучшим. Каждое пиво хорошо по своему и при таком разнообразном предложении, любители сего благородного напитка, находят тот, который им нравится более всего, отвечает именно их вкусам.
